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羊肚菌是羊肚菌科、羊肚菌屬真菌，菌蓋近球形、卵形至橢圓形，高可達(dá)10厘米，頂端鈍圓，表面有似羊肚狀的凹坑。羊肚菌在全世界都有分布，其中在法國、德國、美國、印度、中國分布較廣，其次在俄羅斯、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地區(qū)等均有零星分布。隨著羊肚菌人工栽培技術(shù)研究成功，自2011以來，我國羊肚菌人工養(yǎng)殖開始規(guī)模化發(fā)展。目前我國羊肚菌人工集約化栽培主要集中在黃河以南地區(qū)，其中四川省的栽培面積占全國栽培面積的比重超40%。羊肚菌栽培面積增長下我國羊肚菌產(chǎn)量也持續(xù)增加。據(jù)數(shù)據(jù)，2020年我國羊肚菌產(chǎn)量達(dá)約14萬噸，較上年同比增長86.67%；2021年我國羊肚菌產(chǎn)量達(dá)約24萬噸，較上年同比增長71.43%。其中四川羊肝菌產(chǎn)量領(lǐng)先于其他省市，占比近40%。羊肚菌是中高端食用菌種，在國內(nèi)消費(fèi)需求有所增加。目前市場(chǎng)中流通的羊肚菌產(chǎn)品主要有鮮品、干品和凍干產(chǎn)品，目前國內(nèi)羊肚菌消費(fèi)需求以干品為主，占據(jù)消費(fèi)總量的九成左右。

中國羊肚菌行業(yè)現(xiàn)狀深度調(diào)研與未來投資研究報(bào)告（2022-2029年）

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